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Pasta con le uova di ricci
Ingredienti
600gr. di spaghetti
50 o60 ricci di mare
2 spicchi d'aglio
olio, sale
pane bianco macinato
1 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione
Pescate o acquistate i ricci di mare grossi, apriteli in due con un paio di forbici e raccogliete con delicatezza le loro uova in uno terrina. Soffriggete in olio abbondante l'aglio a pezzetti e appena dorato, togliete il padellino dal fuoco, lasciando raffreddare l'olio. Lessate gli spaghetti, scolateli bene al dente e conditeli nella zuppiera con l'olio soffritto, pepe abbondante, le uova dei ricci e una manciata di prezzemolo tritato. Servite caldi.
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