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Penne all'arrabbiata
Ingredienti
400gr. di penne
1 scatola di pomodori
pelati passati
100gr. di guanciale o
pancetta
strutto
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
peperoncino, sale
80gr. di pecorino.
Preparazione
In un tegame abbastanza ampio, scaldare lo strutto (circa una cucchiaiata), con la cipolla e l'aglio ben tritati: unirvi il guanciale (o pancetta) a dadini e far rosolare, progressivamente aggiungere anche pomodori e il pecorino, aggiustando di sale. La cottura va portata avanti a fuoco vivo qualche minuto, in modo che la salsa raggiunga la compattezza desidera, poi cuocere in acqua salata le penne (al dente), scolarle e condirle con la salsa e il pecorino grattugiato. Quindi servire.
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