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Zuppa di pollo
Ingredienti
1 pollo giovane da 1 kg.
40gr. di parmigiano grattugiato
cipolla, carota
sedano, chiodo di garofano
pane raffermo, sale.
Preparazione
Nettate il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo. Poi, con una cipolla streccata con un chiodo di garofano, una carota, un gambo di sedano,lessatelo in abbondante acqua salata. Schiumate, trascorso il termine, il pollo e passate al passino fino il brodo che manterrete in leggera ebollizione. Disossate il pollo e tritatatene le carni. Tostate il pane raffermo tagliato a fettine in forno e distribuite il pollo tritato su queste ultime, che avrete disposto nelle fendine; scodellatevi sopra il brodo. Spruzzate di parmigiano grattugiato e servite.
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